I nostri vini sono il frutto di un lavoro appassionato e di un profondo rispetto per la natura.
Pavè, Tagarìa, Connubio, Caravella e Platani, nascono infatti da uve coltivate con metodi biologici certificati, che escludono l’utilizzo di pesticidi chimici e fertilizzanti di sintesi.
Un impegno per la sostenibilità
La scelta dell’agricoltura biologica rappresenta per noi un valore fondamentale. Crediamo in un modello di produzione che sia in armonia con l’ambiente e che tuteli la biodiversità del territorio. I nostri vigneti sono gestiti nel rispetto dei cicli naturali, favorendo la fertilità del suolo e la salute delle piante.
Vini unici e autentici
I nostri vini biologici racchiudono in sé il fascino e l’autenticità della terra siciliana. Ogni etichetta racconta una storia, un legame profondo con il territorio e la tradizione vitivinicola locale.
Le fasi di produzione
La produzione dei nostri vini biologici segue un processo rigoroso che si basa su principi ecocompatibili e sul massimo rispetto per l’ambiente e le uve. Ogni fase, dalla raccolta alla vinificazione, viene eseguita con cura e attenzione, garantendo un prodotto finale di altissima qualità.
• Raccolta manuale: Le uve vengono raccolte manualmente per selezionare accuratamente solo i grappoli migliori.
• Trasporto rapido: Le uve vengono trasportate in cantina con la massima celerità per evitare fermentazioni spontanee indesiderate.
• Selezione rigorosa: Le uve vengono sottoposte a una selezione manuale per eliminare grappoli non perfettamente maturi, appassiti o danneggiati.
• Macerazione attenta: Le uve a bacca rossa vengono macerate per estrarre dalle bucce il colore, i tannini e gli aromi che caratterizzeranno il vino.
• Affinamento in legno o cemento: A seconda del tipo di vino, l’affinamento avviene in legno o cemento per affinare ed esaltare il profilo aromatico e la genuinità sensoriale delle proprietà delle uve tradotte in vino.
• Imbottigliamento e affinamento: Il vino viene imbottigliato e affinato in cemento o rovere francese in barriques e tonneaux per consentirgli di evolversi e sviluppare al meglio le sue caratteristiche.
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